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*요리: 우동면
*재료:
밀가루 강력분 중력분 200g, 물 200cc, 소금 5g
*준비:
사시미즈; 끓는 물에 찬물을 조금 넣어 끓는 것을 중지시켰다가 다시 끓으면 또다시 찬물을 넣어 다시 끓이기를 3-4회 반복하는 일
*방법:
1.강력분과 중력분의 밀가루를 골고루 섞은 다음 물 200cc를 넣고 손으로 골고루 문질러 반죽한다.
2.소금물(물 200cc+소금 5g) 을 만들어 놓고 조금씩 뿌려 가며 손으로 문질러 약간 단단히 느낌이 들 때까지 반죽한다.
3.반죽한 것을 젖은 수건으로 싸서 찰기가 생기도록 약 30분 정도 둔다.
4.나무방망이를 이용하여 반죽을 35cm 넓이로 얇게 늘려 약 5mm 두께로 썬다.
5.밀가루를 조금씩 뿌려 가며 국수 가락이 서로 붙지 않도록 한다.
6.큰냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 우동을 넣는다. 사시미즈를 2-3회 되풀이하여 약 15분간 삶은 뒤 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
*참고:
우동다시 레서피는 <요리자료실>에서 [검색]어 "우동"으로 하시면 볼수 있습니다.
요즘은 구지 수입우동면을 주로 쓰지 않고 풀무원이나 국내 업체에서 생산한 냉동동결면을 주로 사용합니다. 단가는 150부터 350까지 다양합니다.
Comments List
파타퐁에 막힐만한 곳이 어디있어~
대체~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사막에 비내려야 한다고 기적을 부려보라는데,
대체 어디서 그걸 얻는지 못 찾겠더라. ㅜㅜ